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春季时令菜
穗穗
春分节气时人体血液也正处于旺盛时期,激素水平也处于相对高峰期,此时易发非感染性疾病有高血压、月经失调、痔疮及过敏性疾病等。膳食总的原则要禁忌大热、大寒的饮食,保持寒热均衡。这段时期也不适饮用过肥腻的汤品。
食物分寒、热、温、凉、平五种属性。如在烹调鱼、虾、蟹等寒性食物时,需要添加葱、姜、酒、醋类温性调料,以防止菜肴性寒偏凉;又如在食用韭菜、大蒜、木瓜等助阳类菜肴,配上蛋类等滋阴食材,达到阴阳互补之目的。
传统中医理论认为,春应于肝春季是肝病的高发季节,需要注意养肝。
荠菜煎蛋饼
荠菜、鸡蛋、葱、油、盐。
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香椿焖蛋
香椿、香肠、土鸡蛋、淀粉、盐、鸡精。
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韭菜鸡蛋灌饼
烫面面团、韭菜、鸡蛋、花生油、盐。
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野生芦蒿炒肉丝
芦蒿、猪肉、葱、姜、蒜、辣椒、老抽、糖、盐、十三香、香油、味精。
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凉拌野生芦蒿
芦蒿、生抽、蒜苗、红椒、香油。
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草莓大福
糯米粉、澄粉、色拉油、白砂糖、椰蓉、豆沙馅、草莓、清水。
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炸椿段
香椿、鸡蛋、面包糠、水淀粉、盐、烹调油。
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三鲜荠菜豆腐羹
荠菜、豆腐、冬笋、鸡蛋、猪肉沫、油、盐、葱、姜、淀粉。
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米粉糊茼蒿
茼蒿、糯米、盐、鸡精、胡椒粉、植物油、水。
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鲜虾菜心生煎包
面粉、干酵母、泡打粉、白糖、温水、油菜心、鲜虾仁、盐、鸡精、黄酒、白胡椒粉、香油、烹调油、香葱、熟黑芝麻。
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