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竹笋,最中式的食材
小美
竹笋脆嫩鲜美,可嚼出清香和甘醇来,被誉为“素食第一品”,自古以来备受人们喜爱,文人墨客和美食家对它赞叹不已,有“尝鲜无不道春笋”之说。如果说肉食者鄙,食笋则正好相反。笋的味道就是如此清雅隽永。苏东坡曾道:“无竹则俗,无肉则瘦,若想不俗也不瘦,天天笋煮肉。”
多味笋干
春笋、食盐、高汤。
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笋干烧肉
五花肉、笋干、青蒜、葱姜蒜、糖、八角、干辣椒、酱油、桂皮、胡椒粉、油盐。
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油焖春笋
竹笋、生抽、老抽、糖、盐。
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鲜笋炒肉丝
笔笋、里脊肉、小葱。
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油焖春笋
鲜竹笋、精盐、植物油、花椒、白糖、老抽。
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酱油手剥笋
春笋、酱油、盐、白糖、桂皮、生姜、香葱、八角、香叶、味精、干辣椒。
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剁椒春笋
春笋、葱、蒜、剁椒酱、盐。
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春笋豆腐鲈鱼头汤
鲈鱼头、豆腐、春笋、油、盐、料酒、葱、姜、蒜、鸡精、胡椒粉。
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春笋豆腐汤
春笋、内酯豆腐、香椿苗、枸杞、盐、高汤。
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红烧肉冬笋
冬笋、生姜、桂皮、八角、干香菇、盐、老抽、料酒、胡椒粉、白糖、五花肉、花椒、草果、干红辣椒、油、生抽、味极鲜、鸡精、花椒粉、水。
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