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春季多吃时令菜
小美
春暖花开,万物复苏的季节,有很多美味而有营养的时令菜,像韭菜、茼蒿、菠菜、香椿等都是餐桌上的美味佳肴。时令蔬菜,就是在当季节顺应自然规律生长的菜,这样的蔬菜营养更全面。两千多年前的孔子就告诫我们“不时,不食”。中医经典著作《黄帝内经》也说要“食岁谷”,就是要多吃时令果菜。中医认为,生长成熟符合节气的食物,才能得天地之精气。违背自然生长规律的菜,就违背了“春生、夏长、秋收、冬藏”的消长规律,从而致食品寒热不调,气味混乱,成为所谓“形似菜”。没有节令的气质,是徒有其形而无其质。
荠菜蒸饺
饺子粉、荠菜、葱、姜、肉末、盐、生抽、糖、料酒、芝麻油。
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粉条拌韭菜
春韭菜、干粉条、青红椒、盐、糖、生抽、红油、香油、鱼油、陈醋。
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海苔什锦春卷
春卷皮、海苔松、麻枣、白糖花生碎、肉丝、鱼丝、胡萝卜、荷兰豆、食盐、香油。
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香椿苗豆卷
香椿苗、五香豆片、香葱、豆瓣酱。
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韭菜炒鸡蛋
鸡蛋、韭菜、精盐、植物油、生姜、干红椒。
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酒糟炒蕨菜
蕨菜、酒糟、香葱、料酒、调和油、盐巴、味精。
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香椿煎蛋
香椿、鸡蛋、盐。
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苔菜五花肉炖粉条
苔菜、粉条、红椒、蒜、姜、葱、五花肉、盐、生抽。
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春笋豆腐汤
春笋、内酯豆腐、香椿苗、枸杞、盐、高汤。
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蒜沫拌猪肝
猪肝、黄瓜、洋葱、香醋、味极鲜、大蒜、精盐、味精。
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