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扣肉做法大全
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“扣肉”,顾名思义,就是指当肉蒸或炖至熟透后,倒盖于碗盘中的佳肴。颜色酱红油亮,汤汁粘稠鲜美,扣肉整齐隆起,闻之浓郁醇香,食之肥而不腻。
梅菜扣肉
五花肉、梅干菜、姜片、香葱、八角、干辣椒、盐、老抽、五香粉、蜂蜜、生抽、料酒。
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双冬梅菜扣肉
五花肉方、冬菇、冬笋、梅干菜、葱、姜、八角、胡椒粉、桂皮、香叶、油、香油、老抽、绍酒、盐。
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干豇豆扣肉
五花肉、干豇豆。
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湘味千层扣肉
酥肉、干菜、干红椒、辣椒末、八角、老干妈、酱油、蚝油、味精、鸡精、盐。
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双冬雪菜扣肉
五花肉、八角、桂皮、香叶、葱段、姜片、绍酒、盐、雪菜末、香菇粒、冬笋末、葱花、姜末、八角、鲜酱油、老抽、绍酒、白糖、味精、胡椒粉、烹调油、香油。
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梅菜扣肉
五花肉、梅干菜、红辣椒。
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自制梅菜扣肉
五花肉、梅干菜、葱、姜、料酒、酱油。
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猴头菇扣肉
五花肉、猴头菇、西兰花。
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龙眼扣肉
苏肉、去芯莲子、干菜、干红椒、辣椒末、老干妈、蚝油、米酒、味精、鸡精、盐。
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盐菜扣肉
苏肉、盐菜、干红椒、辣椒末、八角粉、老干妈、酱油、蚝油、料酒、味精、鸡精、盐。
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