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徽菜(安徽菜系)
小美
皖南菜向以烹制山珍海味而著称,擅长炖、烧,讲究火功。芡大油重,朴素实惠。善于保持原汁原味,不少菜用木炭制成炭基长时间地用小火炖。代表菜有"红烧头尾"、"符离集烧鸡"、"奶汁肥王鱼"、"葡萄鱼"等。
蛋黄豆腐
咸蛋黄、内酯豆腐、红彩椒、香葱、姜末、白胡椒粉、盐、高汤。
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麻仁茶酥
浸泡好的雀舌、白糖、鸡蛋清、干淀粉、芝麻白、烹调油、青丝、红丝。
187人收藏
寸金肉
猪里脊肉、火腿、鸡蛋、白芝麻、葱姜2、白胡椒粉、黄酒、盐、鸡精、淀粉。
3729人收藏
红烧臭鳜鱼
腌鲜鳜鱼、猪肉末 、 笋末、 姜末 、蒜末、葱末、红辣椒碎、猪油、 老抽、 料酒、 醋、盐、白糖、 鸡精。
1785人收藏
黄山炖鸽
乳鸽、山药、青菜、葱、姜、冰糖、盐、鸡汤、料酒。
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茶焖大虾
大虾、黄山毛峰、盐、白糖、料酒、鸡精、胡椒粉、番茄沙司、熟芝麻、熟花生米、枸杞。
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芜湖糖醋排骨
焯水小排骨、香醋、白糖、八角、葱段、姜片、酱油、绍酒、盐、烹调油、清水。
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山粉圆子烧肉
山芋粉、五花肉、姜、八角、桂皮、白酒、盐、老抽、糖。
688人收藏
朱洪武豆腐
豆腐、猪瘦肉、虾仁、鸡蛋清、淀粉、水淀粉。
745人收藏
葛粉圆子
葛粉、五花肉、腊肉、茶树菇、豆干、盐、鸡粉、高汤、姜末、香葱。
802人收藏
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