硒和维生素E都是抗氧剂，有预防癌症的功效，是人体必需的微量元素，硒元素和维生素E、β-胡萝卜素搭配可以增强人体免疫功能、抗氧化、并能有效抑制肿瘤生长，对手术和放化疗治疗后的患者有很好的辅助改善作用。
肝病患者、胃病患者、糖尿病患者等人群极易缺硒。人体缺硒可引起某些重要器官的功能失调，导致许多严重疾病发生。适量补硒不但能够预防肿瘤、肝病等的发生，而且可以提高机体免疫能力，维护心、肝、肺、胃等重要器官正常功能，预防老年性心、脑血管疾病的发生。
含硒丰富的食物首推芝麻、麦芽。其次是酵母、蛋类、啤酒。海产类比较好，再次是动物的肝、肾等肉类。另外，多吃水果，蔬菜等富含维生素A、C、E的食品有助于硒的吸收。事实上，富含硒的食品也富含维生素E，这两种营养素有相互的作用。
