养肝，就是保养肝脏的意思。保肝至少含有三种意思：即减轻肝脏负担，增加肝脏营养和改善肝脏供血。肝对来自体内和体外的各种药物、毒物以及体内某些代谢产物，具有生物转化作用。情绪、睡眠、饮食、药物等，均会影响肝的疏泄功能。肝脏是人体不可或缺的一个“化工厂”。如果肝脏长期超负荷工作，太多的身体毒素无法及时排解出去，就会脸色暗哑、色素沉淀。
绿色青菜和水果，不会增加肝脏负担，又富含抗氧化物，对肝细胞的修补有很大帮助。饮食清淡可以减少肠胃负担；保持均衡饮食，食物中的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等要保持相应的比例，尽量少吃辛辣食品。此外，核桃仁、开心果之类的坚果，常吃可疏肝理气、缓解焦虑。大豆制品含有丰富的蛋白质、钙、铁、磷、B族维生素和少量脂肪，对肝脏修复非常有益。
