胃火炽盛则痘痘长、牙龈肿、口角烂；肝火炽盛则头痛头晕、睡眠不稳；心火上炎则口腔溃疡咽痛咽干、失眠；肺热火炽则咽喉干疼、口干而渴。如果出现咽喉干痛、两眼红赤、鼻腔热烘、口干舌燥以及烂嘴角、流鼻血、牙痛等症状，中医就认为是“上火”了。
高热量的食物，大燥大热之食物，烧烤类，大蒜辣椒，肉类，酒类，榴莲，都会导致人上火。
清火的饮食原则：适当吃点甜食，多吃含较多维生素B1的食物，如糙米，多吃含硒较多的食物，平时多吃梨、香蕉之类的水果，菊花、柠檬、芥蓝等、在日常饮食中增加一些新鲜的含有苦味的食物，如苦瓜。
推荐降火食材：菊花、苦瓜、苦菊、绿豆、芹菜、梨、糙米、萝卜、莲藕、柠檬。
