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京味小吃

小美

京味小吃分为清真和汉民两支,以前者为主。这些小吃多为大众化的吃食,其制作虽也讲究,但用料毕竟简单便宜。其中,清真一派受江南食风影响,擅制糯米糖食,肉类只用牛、羊,以烧、酱为主;汉民一派则几乎一水儿的面类主食,多加盐,肉类爱用猪下水、卤煮为主。北京小吃历史悠长,其即融合了各地区各民族的特点也挖掘继承了历代宫廷小吃的精华。而在京味小吃里面,最寻常且做法至今没有走样儿的当数卤煮小肠了。

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