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京味小吃
小美
京味小吃分为清真和汉民两支,以前者为主。这些小吃多为大众化的吃食,其制作虽也讲究,但用料毕竟简单便宜。其中,清真一派受江南食风影响,擅制糯米糖食,肉类只用牛、羊,以烧、酱为主;汉民一派则几乎一水儿的面类主食,多加盐,肉类爱用猪下水、卤煮为主。北京小吃历史悠长,其即融合了各地区各民族的特点也挖掘继承了历代宫廷小吃的精华。而在京味小吃里面,最寻常且做法至今没有走样儿的当数卤煮小肠了。
麻豆腐
麻豆腐、葱、姜、羊尾油、青豆、辣豆瓣酱。
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冰糖葫芦
山楂、冰糖、开水、小番茄、草莓、金桔。
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三丝春卷
鸡肉、韭菜、豆芽、胡椒粉、盐、鸡粉。
160人收藏
奶油炸糕
面粉、水、油、鸡蛋、白糖、糖粉。
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焦圈
面粉、温水、无铅泡打粉、碱面、盐、食用油。
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老北京风味卤煮火烧
猪大肠、猪小肠、猪肺、北豆腐、白面火烧、料包、酱油、料酒、食醋、食盐、黄豆酱、韭花酱、芝麻酱、白糖、鸡精、腐乳汁、葱、姜、蒜、干红辣椒、花生油、香菜。
1221人收藏
艾窝窝
糯米、面粉、白糖、花生、葡萄干、核桃、芝麻、京糕。
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饺子皮版排叉
吃剩饺子皮、油。
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褡裢火烧
面粉、猪肉、清水、韭菜、盐、姜、香油、鸡粉、生抽、鸡蛋、玉米油。
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驴打滚
干黄豆、红小豆、水、细砂糖、糯米粉、水。
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