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粤菜 老火靓汤
柴哇哇学煮饭
汤,宁可食无馔,不可饭无汤。
即使不是每天煲汤 也必每个星期煲汤,特别是有食疗作用的汤水,经验丰富的掌勺人更会对症选食材煲,对机体改善事功半倍。
广东气候特殊,春天潮湿,需要祛湿的汤水;秋天干燥,需要润燥的汤水。
广东汤最大的特点是清润可口、淡咸适宜,甚至清淡,原味,不会是浓烈的咸或者很辣的。汤水不会油腻、不会燥热,也不会寒凉。在广东生活过的人离不开广东汤,在一定程度是不仅因为广东汤好喝,更重要的是它还有调理气候对人的影响的功效,或健康长寿,或强身壮体,或养颜美容,或清补滋润,或消暑清热等。
咸鱼头煲萝卜
白萝卜、咸鱼头、猪骨、蜜枣、姜。
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猪横脷瘦肉煲淮山
玉竹、党参、茨实、淮山、枸杞。
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乳鸽绿豆汤
乳鸽、绿豆、陈皮、姜、蜜枣、瘦肉。
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黄绿豆煲鱼骨汤
鱼骨、黄豆、绿豆、姜、蜜枣、陈皮。
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雪梨川贝炖冰糖
雪梨、川贝、冰糖。
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太子参无花果煲瘦肉
太子参、无花果、猪肉、姜、蜜枣。
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莲子百合红枣粥
鲜莲子、鲜百合、雪耳、红枣、冰糖、鹌鹑蛋。
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酸菜带子
带子、酸菜、姜片。
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罗汉果煲猪骨汤
青萝卜、红萝卜、猪脊骨、罗汉果、姜。
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木瓜瑶柱煲老鸭
木瓜、干贝、老鸭、猪瘦肉、生姜。
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