下载 APP
搜索

粳米的营养功效与选购技巧

粳米为人所常食米,为五谷之长。为禾本科粳稻的种仁,一般呈椭圆形颗粒状,较圆胖,半透明,表面光亮,腹白度较小。粳米在我国各地均有栽培,种植历史已有6900多年,粳米饮食文化是我国饮食文化的特产之一。

营养价值

1、粳米米糠层的粗纤维分子,有助胃肠蠕动,对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。
2、粳米能提高人体免疫功能,促进血液循环,从而减少高血压的机会。
3、粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病。
4、粳米中的蛋白质、脂肪、维生素含量都比较多,多吃能降低胆固醇,减少心脏病发作和中风的几率。

营养价值

1、粳米米糠层的粗纤维分子,有助胃肠蠕动,对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。
2、粳米能提高人体免疫功能,促进血液循环,从而减少高血压的机会。
3、粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病。
4、粳米中的蛋白质、脂肪、维生素含量都比较多,多吃能降低胆固醇,减少心脏病发作和中风的几率。

食用功效

1、润肠通便:粳米米糠层的粗纤维分子,有助胃肠蠕动,对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。
2、提高免疫力:粳米能提高人体免疫功能,促进血液循环,从而减少高血压。
3、养胃:中和胃酸,缓解胃痛。
4、活血祛瘀:促进人体气血运行,宜于治疗血瘀证。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

糖尿病患者不宜多食。

选购技巧

1、消费者购买预包装类粳米时可查看标签,留意其是否清晰完整,是否包含产品名称、产地、生产日期、产地、净含量、保质期、厂家信息、生产许可证编号等。
2、看外形:优质的粳米米粒洁白,略呈透明,富有光泽,干燥,无米虫,无沙粒,米灰极少。劣质的粳米米粒不充实,碎米多,米灰重,纵沟较深,无光泽,掰开米粒断面残留褐色或灰白色。新鲜的粳米胚芽颜色为乳白色。劣质的粳米胚芽部位颜色较深或呈咖啡色。
3、凭手感:消费者可抓起部分粳米于掌心中轻揉,优质的粳米手感光滑,掌心一般无粉末残留,松开手碎米屑自然地从手掌脱落。抛光粳米的手感粗糙,掌心一般有粉末残留,松开手碎米屑全部粘在手掌上,粘附性比较强,仔细揉动粳米,甚至会有油腻的感觉。
4、闻气味:优质的粳米带有大米的清香味,劣质的粳米有米糠味或其他异味。
5、消费者可将买来的粳米抓取一小把浸泡在水中,优质的粳米米粒发白,劣质的粳米加水浸泡后米粒裂纹多。将粳米进行淘米后查看淘米水颜色,携带米屑较多,淘米水会出现浓白色。抛光米碎屑较少,淘米水颜色稍淡。多次抛光米,几乎没有碎屑,淘米水较为清澈。
6、避免购买爆腰粳米:爆腰是由于粳米在干燥过程中发生急热现象后,米粒内外失去平衡造成的。爆腰粳米食用时外烂里生,营养价值降低。所以,消费者在选粳米时要仔细观察米粒表面,如果米粒上出现一条或更多条横裂纹,就说明该粳米是爆腰米。

粳米的营养信息

* 每100克含量数

粳米的做法大全
美食天下首页