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黄秋葵的营养功效与选购技巧

黄秋葵,别名秋葵、黄葵、洋茄、羊角菜、羊角豆、羊角椒,洋辣椒。是锦葵科一年生的草本植物,以采收嫩荚供食用,花和嫩叶也可食用。原产于非洲,之后进入美洲和其他地区,中国也有种植。美国人叫它“植物黄金金秋葵”,是降血糖的良药。黄秋葵可以深加工成花茶、饮料、胶囊、干蔬、油等。

营养价值

秋葵含有果胶、牛乳聚糖等,具有帮助消化、治疗胃炎和胃溃疡、保护皮肤和胃黏膜之功效,被誉为人类最佳的保健蔬菜之一。
其含有铁、钙及糖类等多种营养成分,有预防贫血的效果。它分泌的黏蛋白有保护胃壁的作用,并促进胃液分泌,提高食欲,改善消化不良等症。含有维生素A,有益于视网膜健康、维护视力。
对青壮年和运动员而言,秋葵可消除疲劳、迅速恢复体力。同时秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质、草酸钙等,经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。
秋葵含有特殊的具有药效的成分,能强肾补虚,对男性器质性疾病有辅助治疗作用,是一种适宜的营养保健蔬菜,享有“植物伟哥”之美誉。
另外由于黄秋葵富含有锌和硒等微量元素,能增强人体防癌抗癌。加上含有丰富的维生素C和可溶性纤维,不仅对皮肤具有保健作用,且能使皮肤美白、细嫩。

营养价值

秋葵含有果胶、牛乳聚糖等,具有帮助消化、治疗胃炎和胃溃疡、保护皮肤和胃黏膜之功效,被誉为人类最佳的保健蔬菜之一。
其含有铁、钙及糖类等多种营养成分,有预防贫血的效果。它分泌的黏蛋白有保护胃壁的作用,并促进胃液分泌,提高食欲,改善消化不良等症。含有维生素A,有益于视网膜健康、维护视力。
对青壮年和运动员而言,秋葵可消除疲劳、迅速恢复体力。同时秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质、草酸钙等,经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。
秋葵含有特殊的具有药效的成分,能强肾补虚,对男性器质性疾病有辅助治疗作用,是一种适宜的营养保健蔬菜,享有“植物伟哥”之美誉。
另外由于黄秋葵富含有锌和硒等微量元素,能增强人体防癌抗癌。加上含有丰富的维生素C和可溶性纤维,不仅对皮肤具有保健作用,且能使皮肤美白、细嫩。

食用功效

1、强肾补虚:具有增强身体耐力、抗疲劳和强肾补虚的作用。
2、护胃养胃:具有帮助消化,治疗胃炎和胃溃疡,保护皮肤和胃黏膜,防止便秘等保健作用。
3、咖啡替代品:种子炒熟磨碎后可作咖啡的代用品。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

阳虚质体质应忌食或少食。

选购技巧

1、看表面:选择形状饱满、平而无皱,没有斑点和伤痕,表面有一层细毛,若每条脊上的绒毛都在就更好,说明没受什么挤压。
2、看颜色:常见的绿秋葵,以自然鲜绿色为好,带点嫩黄色的更嫩。颜色过绿则是比较老的秋葵,口感差。红秋葵表皮呈自然的紫红色,带绒毛。
3、看长度:根据秋葵品种不同,有长、中、短的,在同一批次中选择小的比较嫩,过大的话可能生长周期长已经老了。
4、捏软硬:用手轻轻地捏一下,感觉不发硬且有点韧度则是质量较好的,较硬的表皮一般是老了的标志。
5、闻清香:新鲜的秋葵有一股自然的清香,就像下雨时能闻到青草香味一样,老了或不新鲜的秋葵都缺乏香味。
6、手划即破:新鲜的秋葵用指甲轻轻一划,破而有汁。

其他相关说明

黄秋葵食用方法多样,既可凉拌,又可热炒、油炸,还可汤食。

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