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卤蛋的营养功效与选购技巧

卤蛋(MarinatedEgg),又名卤水蛋。是用各种调料或肉汁加工成的熟制蛋。卤蛋是熟食店经营禽蛋品中的一个大众化食品,普遍受到人民的欢迎。

营养价值

1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用;
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;
3. 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用。

营养价值

1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用;
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;
3. 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用。

食用功效

1、安神除烦:碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖,缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴、沮丧、化紊乱,甚至出现幻觉。
2、养阴补虚:补虚损,益精气,润肺补肾,用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。
3、健脑:提供优质蛋白,富含胆碱,可提高记忆力。

适用人群

健康体质平和质,气虚体质 。

禁忌人群

气郁体质,湿热体质,痰湿体质 。

选购技巧

1、个体很小,一般只有10g左右,过大的卤鹌鹑蛋,需谨慎购买。
2、带包装卤鹌鹑蛋的产品,包装上应有“QS”标志、商品名称、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期、营养成分表等,标识不完整、不清晰的,应慎重选择。
3、保质日期,查看产品是否在保质日期之内。
4、如果是真空包装一定要看外观是否完好,有无胀、瘪包的情况。
5、非真空包装分为两种,一种无壳卤鹌鹑蛋要看颜色是否介于浅棕色至深褐色之间,颜色过于鲜艳,除添加了辅料外,有可能添加了食用色素;另外一种有壳卤鹌鹑蛋要看蛋壳表面是否为灰白色,有棕褐色斑点。
6、闻气味,新鲜卤鹌鹑蛋都会有香味,如有腐臭异味则可判断蛋变质。
7、看鹌鹑蛋是否为完整的自然块,洁净,具有新鲜的自然光泽。

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