干煸苦瓜，夏季清火第一菜，用史云生浓醇高汤调味，只有鲜，没有苦。 原料：苦瓜、肉馅、虾米、榨菜末、小红椒 调料：史云生浓醇高汤、生抽、料酒、糖、蒜蓉、葱末、香油、白醋 做法： 1.苦瓜洗净去瓤，切成粗条，红椒切圈。 2.炒锅倒油烧热，倒入苦瓜条用小火煸炒至苦瓜脱水，盛出备用。 3.锅中留适量底油，下蒜蓉、红椒圈、虾米、榨菜末、肉馅炒出香味。 4.倒入苦瓜，烹入料酒，加史云生浓醇高汤、酱油、糖、香油炒匀关火，沿着锅边烹入白醋，撒入葱末拌匀即可。
