溏心蛋的做法

鸡蛋首先要先冰箱取出放回室温,主要考虑到要做”溏心蛋”,建议用质量保障安全的鸡蛋。取一只锅,倒足量水,水要能完全没过鸡蛋,然后大烧烧开。水烧开后,用尖锐的东西、比如刀尖、剪子尖,也有人用眉毛剪,在鸡蛋客上轻扎两下,不用扎透,只要扎两三下就好了 溏心蛋 。然后把鸡蛋用勺子或者笊篱之类的东西放入水中,一定要轻放。撒少许盐,保持中火水沸腾小滚冒泡的温度就好,盖上锅盖煮6~7分钟。中型鸡蛋6分钟,鸡蛋比较多又大,可以煮7分钟,一定要看着表哦。然后捞出鸡蛋,迅速冲凉水,一来降温,以免余热使的蛋黄凝固；二来更好剥皮。这样“溏心蛋”其实就做好了。不过一般来说,“溏心蛋”泡泡更有滋味。日本人会用柴鱼汤啊、酱油啊、味淋啊来泡,我直接用李锦记的卤水汁加少许水和糖泡的~如果嫌颜色不够重,可以加少许老抽酱油。总之放冰箱里泡个半日或者更长一点,就可以了。