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荣成油饼儿

君梦深蓝
2017-08-17 20:34

【荣成千层油饼儿】 荣成千层饼,又叫荣成油饼儿,特点是层多且薄,柔而不韧,吃起来香中带鲜,油而不腻。 荣成油饼儿用冷水面、烫面各半混合揉匀,擀平成薄薄的面页,抹油、盐、葱花,再卷起再压扁,如此重复若干次数即成,但次数要适宜,做出的千层油饼儿才具有“千层”的特色。 擀成薄饼用平底锅烙熟即成,千层油饼下锅时火不可太猛,否则会“焦而不柔”,失去“柔而不韧”的特色。熟时在案板上略摔几次,食用时提饼中间一抖,便层次分明。

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