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初秋 醇厚 红烧卤水豆腐

绛姝仙草 2018-09-04 16:01

#午餐#
初秋 热气散去 天气渐凉
味蕾大开 格外思念味道厚重的食物

红烧卤水豆腐 色泽红润 味道醇香
仿佛秋天的味道和颜色 古朴而浓厚

四季里面最爱秋天的颜色
如艳丽的枫叶🍁
如肃穆的古柏🌲
亦可灵动亦可沉静

软糯适口的豆腐
酱香浓厚的烧汁
慢慢融为一体
成就这道可以肉食媲美的红烧卤水豆腐”

仙草料理
1: 豆腐切块备用。
2: 炸锅放油,五分热,放入切好的豆腐。
3: 微火,油刚刚过豆腐即可。
4: 微火,豆腐炸至金黄色,即可出锅控油。
5: 豆腐炸好备用,可放在油纸上吸油。
6: 炒锅放入豆腐,倒入适量温水,淋入红烧酱油,小茴香,八角,大火烧开。
7: 大火转中小火,盖上锅盖,5-8分钟。
8:掀开锅盖,豆腐变得蓬松,上色均匀即可,撒入蒜片提香。
9:关火,出锅,色泽红润透亮,淳厚红烧豆腐。

仙草心经
1:豆腐外焦里嫩的关键,温火温油慢慢炸至金黄色捞出,油不易多,刚过豆腐即可;
2:红烧豆腐的时候务必放入小茴香,八角,提香点睛;
3:大火烧开后,中小火焖烧,之至烧汁完全融入豆腐;

必须华丽丽的美图;美的事物即是艺术🎨

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