下载 APP
搜索
🌼自制辣酱🌼 食材： 红辣椒500g、芝麻油适量 盐适量、糖适量、黄豆酱适量 步骤： 1、红辣椒用水洗净。 2、煎去把儿，晾干。 3、切成丁。 4、入料理机打碎。 5、加盐。 6、加糖。 7、加豆酱。 8、加蒜末拌匀。 9、装瓶。 10、如果做的量多，可以在瓶口倒上麻油。 🌸东北鸡蛋酱🌸 食材： 豆瓣酱1小碗、青椒1个、鸡蛋2个 油适量、味精适量、大葱适量 步骤： 1、准备一小碗黄豆酱，我这是自家做的，所以味才特别正。 2、青椒切丁，其实用尖椒最好，但是我不能吃辣的，所以改成了青椒，但是口感还是那么棒。 3、鸡蛋打散备用，喜欢吃酱香味重的，就加一个蛋，喜欢吃淡一点的，就加两个蛋。 4、葱花切好，要用葱白。 5、先将鸡蛋入锅炒好，要炒散，不要太碎，太碎口感不好。 6、盛出备用。 7、锅内放入底油，稍多一些，油热，放入葱花爆锅。 8、出香味后，放入青椒翻炒，造成不要让葱花糊了，有一个糊了，这一锅的味儿就变了。 9、青椒断生后，倒入黄豆酱，关火，用余温翻炒。 10、放入炒好的鸡蛋。 11、炒至酱与油融合，酱没有豆腥味，用味精调味出锅。 🍀香辣豆瓣酱🍀 食材： 红辣椒500g、油适量、盐适量 豆瓣适量、豆豉适量、甜面酱适量 姜蓉适量、辣椒粉适量、冰糖适量 白酒适量、花椒粉适量、芝麻适量 步骤： 1、红椒切碎。 2、豆豉切碎。 3、鲜毛豆(还泡了黄豆，去掉了外皮）。 4、准备辣椒面，芝麻和花椒粉。 5、红椒碎用白酒和盐腌渍30分钟。 6、锅中放油，加豆豉炒出香味。 7、加豆瓣。 8、加姜蓉。 9、加红椒。 10、加甜面酱。 11、加冰糖。 12、加清水，中火熬制。 13、倒入适量辣椒粉，小火熬至浓稠。 14、撒芝麻。 15、待凉后撒花椒粉。 🌱豆䜴辣酱🌱 食材： 豆豉100g、辣椒粉60g、油适量 盐适量、生抽1勺、白砂糖2勺 蒜子30g、花椒15g 步骤： 1、豆豉稍稍清洗一下，沥干水后，放入捣盅里。 2、然后加入蒜子一起用捣锤捣成碎泥状，但又不能太过茸烂啦。 3、捣成象这样就可以啦，主要是为了让豆豉和蒜子能更好地融合在一块，互相借味。 4、小火，冷油，下花椒慢炸。 5、花椒出味后，用筛把它捞出来不用。 6、然后把捣烂的豆豉酱放入锅内，慢火熬制。 7、此时再加入辣椒粉，可选用稍大片的辣椒粉，太细一炸容易糊。 8、放入极少量的盐。 9、加入白砂糖。 10、再放点生抽。 11、小火熬5分钟，然后关火摊凉就可以啦~ 🍄香菇酱🍄 食材： 香菇400g、辣黄豆酱2大勺 郫县豆瓣酱1勺、洋葱1/4个 葱姜蒜适量、干辣椒适量、糖适量 酱油适量、蚝油适量、五香粉适量 步骤： 1、香菇洗净去蒂，切成将近1cm见方的丁；葱姜蒜、洋葱都切成末。 2、锅中加比平时做菜略多一点的油，放入干红辣椒碎小火炒出红油。 3、加入洋葱末、葱姜及一半的蒜末，炒出香味。 4、加入香菇丁，慢慢翻炒，可以加入少许海天小小盐酱油提鲜。 5、至香菇变软。 6、加1勺郫县豆瓣酱煸炒出香气。 7、加入2~3大勺海天辣黄豆酱，保持小火，并不断搅拌。 8、待汤汁变浓时，加入适量海天蚝油，五香粉、少许糖调味。 9、炒至酱变得红亮，开始有点吐油的时候，放入另一半的蒜末搅拌均匀即可起锅。 🌺老北京炸酱🌺 食材： 五花肉丁300g、玉米油适量 黄豆酱250g、葱花适量 姜末适量、开水一杯 步骤： 1、五花肉切丁。 2、葱姜切末。 3、铁锅内加玉米油烧热。 4、加入姜末煸炒。 5、再下入猪肉丁煸炒。 6、看到猪肉丁都变色了就加黄豆酱进去。 7、将黄豆酱煸炒出香味。 8、再加入一杯开水。 9、然后小火熬制，一定要不停翻动，不然容易糊锅底。 10、看到水被耗去了三分之二就可以了。 11、最后加入葱末就关火。 12、关火以后就盛在容器中，可以去煮面条了哈。