在中世纪时期,西班牙的吉普赛人喜欢集结在一起生活,一边在篝火上烹煮美食,一边演奏和舞蹈,气氛豪放而热烈,这为后来的西班牙舞蹈享誉世界奠定了基础,在篝火晚宴上,就有一道煮食的海鲜饭。海鲜饭是西班牙的“国菜”,几乎家家都会做,它起源于西班牙的巴伦西亚省,渔民们出海打渔归来,家里的女人们把挑出来的各种杂海鲜洗干净,加入大米和香料同煮,简单的便能制作出这道脍炙人口的海鲜饭,滋味鲜美,米饭粒粒油亮。而它的最早创意者,并非是渔民,而是从巴伦西亚出海远洋的水手们,西班牙是老牌儿的帝国主义者,在英国之前,西班牙的航海事业十分发达,在世界上称霸了一个多世纪,后来没落了才轮到英国,现在又被美国所取代。水手们当年常吃的,就是这种海鲜焖米饭,当然了,当时用的都是一次可供几十人吃的大锅饭,后来被国家定为国宴精华后,才逐渐的演化得越来越精致。
1、制作清汤,可使用超市出售的一种浓缩鸡汁来调制,用二十比一的浓度来勾兑就行。
2、在下入大米后,藏红花可直接放入锅中,亦可泡水放入,煮至八分熟开始微火焖制,这样会很入味。
3、大米还可用油炒过再煮,米粒会更为油亮好吃。
4、易熟的大虾、墨鱼仔和扇贝肉,煮的微熟便可捞出,不易煮得太久,否则煮的过老口感就不好了,因为后续还要焖制。鸡翅根可同大米同煮,饭熟肉烂正好。
5、汤水要一次加足最好,切不可换汤,也尽量不要再加汤,如发现有些欠火候,汤汁又干了,可适当少加一些开水。海鲜汤焖出的米饭最香。
6、还可使用其它的海鲜料来制作海鲜饭,材料一定要新鲜,但一定不要把大虾去掉,因为虾脑里的红油焖米饭很香。
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原料:土豆、洋葱、胡萝卜、青椒、鸡蛋、脆皮肠、胡椒粉、盐。
原料:紫甘蓝、菠菜、胡萝卜、面粉、猪肉、鸡肉、奶酪、盐、油。
原料:米饭、生抽、老抽、香葱、猪油、白糖。
原料:面粉、葱花、五香粉、盐、味精、花生油。
原料:意大利面、猪肉馅、西红柿。
原料:龙须面、番茄、油菜、鸡蛋、酱油、盐、鸡精、香油。
原料:高筋面粉、鸡蛋、鲜口蘑、肉肠、大虾仁、红甜椒、绿甜椒、黄甜椒、樱桃小番茄、洋葱、番茄酱、丝状马苏里拉奶酪。
原料:面条、西红柿、土鸡蛋、番茄酱、小葱。
原料:鸡腿、西兰花、胡萝卜、料酒、五香粉、盐、生抽、蜂蜜。
原料:意大利面、肉馅、洋葱、蒜、胡萝卜、西芹、西红柿、番茄酱、意大利综合香料、黑胡椒碎、糖、芝士粉、橄榄油、盐。
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