酱黄瓜三次改良后的成功

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酱黄瓜三次改良后的成功

酱菜大家一定都爱吃，我以前也都是买着吃，一直认为很难作，那天看到梅依旧的帖子，看着不难就做了，可能每个人的口味不同，做出来的感觉没有那么好，就一连做了三次，经过改良，好在最后一次终于达到我的口感了，呵呵！就说说我的做法吧！

主料

黄瓜1斤

辅料

配料

酱黄瓜的做法步骤

1.黄瓜洗净晾干
2.黄瓜切成小条放入盐腌上2-3小时
3.姜和蒜切片
4.油里放花椒炸成花椒油（要热锅凉油，小火慢炸，这个忘了图了），炸好后花椒取出，油放凉后所有料都放到一起，把腌好的黄瓜用干净的筷子夹到汁里。放12小时。
5.腌好的黄瓜就可以吃了，没吃完的夹到瓶里放冷藏室
6.这个是第一次我是用的红心萝卜，盐用的用量太多（老方是1斤50克盐），出来后太咸了。而且萝卜是有些生的味道，老公也说不好吃。
7.第二次用的黄瓜，盐少了，但是用的老抽酱油颜色太深，黄瓜切的有些细了
8.所以第三次的黄瓜，盐少了（只用了16克），改用生抽（用量也少了些，只要能盖过黄瓜就可以了），效果就好很多，颜色口感上也好了，现在也提昌少盐，要健康呀！！和上个图比较一下，是不是颜色好看多了呀，也很好吃！

小窍门&温馨提示

每次不用做的太多，吃完在做

分类：小吃泡酱腌菜自制食材老人北京菜夏季食谱午餐

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