自制乳酪

1.准备材料

2.柠檬榨汁，取50克

3.1000毫升牛奶，200毫升鲜奶油倒入锅里搅拌均匀开小火加热

4.奶面不太平静时，马上接近开锅时关火。

5.慢慢倒入柠檬汁，边倒边搅拌，十几秒后就看到奶水的变化了，出现了乳清分离。

6.锅里的反应让它继续30分钟，这时准备好过滤工具，我的是做豆腐用的模具和豆腐布，已经消过毒了。

7.两层豆腐布铺在模具里，奶的颗粒很细，要用密实一点的纯棉过滤布，医用纱布是不可以的，眼太大，奶都跑掉了，浪费。

8.反应完成的奶里加入4克盐，搅拌均匀

9.慢慢倒入模具，下面接着大盆，过滤出的乳清是好东西，不能扔掉。

10.乳清从模具下面滴入大盆，等大约30分钟。

11.把豆腐布整齐的叠包上。

12.过滤出来的乳清可以直接喝，也可以做面包，还可以做面膜，很好的东西，不能浪费。

13.把模具的另一个不漏的装上水，压在奶包上，放入冰箱一晚。

14.第二天用自制的乳酪做了轻乳酪蛋糕，超好吃。