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【水晶虾饺】--- 粤式经典茶点

 诗心 2012-12-21 10:23

水晶虾饺是粤式经典的茶点之一,是茶楼、酒家的传统美点。在粤式早茶里,讲究“三盅两件”,而其中“两件”里面就少不了一份水晶虾饺。上乘的虾饺,形态美观、不但皮白如雪,而且薄如纸,呈半透明的水晶状态,内馅隐约可见,吃起来口感柔韧、爽滑清鲜、美味诱人,深受海内外食客的赞誉,经久不衰。

食材明细
主料
辅料
配料
水晶虾饺的做法步骤
小窍门&温馨提示

诗心片语:

1:拌面粉时一定要用沸水,拌成无干粉的状态后闷5分钟左右。

2:因为澄粉没有面粉那样强的筋度,所以面皮软硬要适中,不能过硬。

3:要想水晶虾饺的成品透明,面皮要擀得较薄。

4:蒸时要用小火,否则饺皮容易破裂。

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