【双鲜三皇虾】--- 两种海鲜的完美碰撞

诗心片语：

1：带鱼要尽量切得均匀，这样不但在同一时蒸熟，也更美观。

2：带鱼和虾都要先腌制一下入，去腥、去底味。

3：因为带鱼和虾所需要蒸制的时间不同，所以要先蒸带鱼至8成熟，再蒸虾，这样才能保证成菜鲜美爽脆的口感。

4：火候的大小决定着蒸制的时间，具体依据自家的火力而定，不要蒸得过老。

5：蒸好后去掉原来蒸黄的葱姜，换上新鲜的，再泼上热油，激出香味。

6：淋蒸鱼豉油的时候，我一般兑上少许温水，这样不但汤汁很鲜美，而且也不会味咸。如口味较重的，直接淋就好了，依据自己喜好而定。