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冬菇木耳盖烧豆腐

冬菇木耳盖烧豆腐

盖浇豆腐做过不止一次,其实万变不离其宗,不是盖这个汁就是盖那个料,不同的材料组合而已,做法也简单,比较重要的是汁的稠度,不能太稀,就会挂不住,太稠则汁垂不下来,不美观。但都不太重要,家里吃的,不必太讲究。此菜豆腐嫩滑,冬菇香气、木耳爽口,童叟不区,四季相宜。

主料
辅料

冬菇木耳烧豆腐的做法步骤

小窍门&温馨提示

一、控制汁的稠度要看你用哪种淀粉,如果是土豆淀粉,比较粘稠,用量应于玉米淀粉;

二、内脂豆腐很软滑,用来做浇汁比较合适;

三、注入蛋白时不要过火,否则就不能成絮状般和滑溜了。
分类: 热菜 家常菜
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