啤酒鸭

Alvin的美味厨房

啤酒鸭

在海南的大排档里，一张木条拼成的大圆桌，一只单孔煤气炉，一口足够大的砂锅，端上来就是一锅炖了一半的啤酒鸭。鸭肉吃罢向锅里倒进煮沸的清汤，沸起来的汤成了滋味十足的涮锅底料，煮点娃娃菜或者菠菜，最后来点面，真是豪华透了！

主料

鸭适量

辅料

配料

啤酒鸭的做法步骤

1.食材表：• 鸭• 玉米油• 老姜• 蒜• 杏鲍菇• 老抽• 洋葱• 花椒• 干红椒• 盐• 啤酒
2.锅内热油煎香花椒、干红椒和蒜瓣，花椒焦糊后捞出。（干红椒事先泡水后煎香不容易黑）
3.入鸭肉煎至金黄色（若鸭肉有明显腥气事先需要过沸姜水去腥）。
4.随后入老抽翻炒至均匀上色且出老抽出香气。
5.倒入啤酒后放入杏鲍菇块和老姜。
6.小火静候40min至鸭肉软嫩筋骨粘滑。
7.配以香葱即可享用，enjoy!
8.另有海南黑猪小排汤一锅，呵呵～满足满足！

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