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东坡肉

东坡肉

软糯咸鲜、瘦而不柴、肥而不腻,东坡肉的诀窍就是“少着水,慢着火,火候足时它自美”——不炒糖色不过油,不加一滴水,只用上好的酱油和绍酒,文火慢炖,炖后再蒸,谁能抵挡它的诱惑呢?

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东坡肉的做法步骤

小窍门&温馨提示

1、焯水后的五花肉一定要刮除肉皮上的杂质和细毛,而且能使成品肉皮红亮;
2、最后一步蒸肉不要省略,能增香;
3、给肉块儿翻面和取出肉块时都要小心,别把肉弄碎了;
4、肉虽好吃,可是胆固醇够高的,一顿吃一块儿就差不多了,最多别超过两块儿;
5、可以一次多做点,吃多少蒸多少;暂时不吃的放进冰箱冷藏,什么时候吃什么时候蒸,保存三五天没问题。
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