【加拿大野生北极虾】北极虾油醋拌意面

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【加拿大野生北极虾】北极虾油醋拌意面

很有幸在美食天下得到“加拿大野生北极虾”的试用机会，快递寄来的北极虾是500克（生）包装的冰鲜制品，虽然路途遥远已经化冻，但是看起来很新鲜。
野生北极虾学名北方长额虾，生长在距海平面200-250米以下的深海，生长极其缓慢，汲取天地精华，因此北极虾个头虽小，但肉质紧密、味道鲜美、营养丰富，而且绝对安全。加拿大野生北极虾捕捞自冰冷纯净的北极和北大西洋海域，那里人烟稀少、远离尘嚣，纯净无污染。
拿到野生北极虾，就一直设计着北极虾菜谱，春节临近我想要做与春节有关的菜品，经过长时间深思熟虑就有了这道北极虾油醋拌意面，这有好好的对待它，才不辜负美食天下的信任和野生北极虾的鲜美味道。

主料

加拿大野生北极虾100克
字母意面100克

辅料

芹菜50克
小排骨肠40克
圣女果60克
水发红腰豆30克
青豌豆20克
水发黑木耳10克

配料

北极虾油醋拌意面的做法步骤

1.1、准备好所有材料。
2.2、小排骨肠两头修齐对半切开，再竖起来两头用刀切米字形，刀口深1厘米。
3.3、锅内加足量的水烧开，放入字母意面。
4.4、加入1茶匙的盐在锅里面，煮至意面8-9成熟，大约需要8-10分钟左右。
5.5、煮好的字母意面过凉水后沥干水分，用1茶匙香油拌匀。
6.6、红腰豆放入开水锅内煮5分钟。
7.7、黑木耳放入开水锅内煮2分钟。
8.8、芹菜先切成4厘米长的段，再竖起来两头切米字型，刀口深1.5厘米，把切好花刀的芹菜放入冷水中浸泡15分钟。
9.9、加拿大野生北极虾剥出虾仁，再用刀在虾背上片一刀，刀片入虾的2/3。
10.10、把青豌豆和切好的小排骨肠放入开水锅内，2分钟后先捞出青豌豆。
11.11、 5分钟后再捞出小排骨肠。
12.12、北极虾虾仁放入开水锅内。
13.13、焯烫至虾肉卷曲立即捞出。
14.14、焯好水的红腰豆和青豌豆要立即放入冷水中降温，冷却后捞出。
15.15、圣女果切小块，黑木耳切指甲片。
16.16、把字母意面放入大碗中。
17.17、再放入加拿大野生北极虾、圣女果、青豌豆、红腰豆、黑木耳、芹菜、小排骨肠。
18.18、先放入1/2茶匙的盐。
19.19、在放入白糖。
20.20、然后放入白醋。
21.21、最后放入1茶匙香油。
22.22、搅拌均匀即可装盘。

小窍门&温馨提示

关键：

1、野生北极虾焯烫时间一定要短，8成熟即可捞出，否则虾肉会失去鲜嫩的口感。

2、字母意面要加1茶匙的盐煮，既可以提前入味又不会粘连。

3、盐、糖、白醋的量可以根据自己的口味适当调整。

4、芹菜经过浸泡切好的花型才会显现出来，小排骨肠也是要煮到花型显现。

分类：热菜

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