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红烧猪蹄

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材料 猪前蹄(大号)1个 油1大匙 冰糖2小块 盐1小匙 生抽1大匙 老抽1/2小匙 水1大碗(约400ml) 姜2片八角1个 干辣椒2个 鸡精1/2小匙

主料
辅料

红烧猪蹄的做法步骤

小窍门&温馨提示

Tips:猪蹄提前飞水,去除血水和腥味,捞起后用凉水冲洗,这一冷一热,猪蹄口感会更Q;炒糖色需用小火,直到冰糖融化呈焦糖色,避免火过旺焦糖熬糊,会出苦味;放入调料和水后,可直接在锅内转小火炖,也可移至砂锅用小火煲,这样更省时,大约40分钟就行;待猪蹄软烂,用筷子可以轻易戳通时,即可转大火收汁。

分类: 热菜 家常菜
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