茄汁牛肉面

紫韵千千

茄汁牛肉面

面条是我第一次做的手擀面，虽然切得比较粗糙，但很有筋道。
手擀面的做法：http://home.meishichina.com/space-6173111-do-blog-id-420742.html

主料

辅料

茄汁牛肉面的做法步骤

1.准备所需材料。
2.豌豆洗净放入清水锅内焯烫一下，捞出过凉、沥水备用。
3.牛肉洗净用沸水焯烫一下，除净血污。
4.牛肉放入锅中加入料酒、姜片及适量清水烧沸，转小火煮20分钟。
5.煮好的牛肉捞出切成小块。
6.炒锅加入植物油烧热，放葱段炒香。
7.再倒入牛肉块炒出香味。
8.加入酱油、料酒、白糖、番茄酱、盐炒匀。
9.倒入牛肉汤。
10.煮沸转小火炖约30分钟至汤汁稠浓入味。
11.番茄洗净切丁。
12.牛肉入味后再加入豌豆
13.倒入切好的番茄煮软。
14.再倒入水淀粉勾茨，边倒边搅拌，最后淋入香油。
15.面条放入清水锅内煮熟。
16.捞出过冷水，装碗再浇上茄汁牛肉块，撒葱花即成。

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