【MIAO】红糖戚风蛋糕

1.准备好所有材料~

2.蛋白与蛋黄分开，一定要是无水盆。

3.蛋白用温水隔盆保温，这样可以更好的发泡，夏天就不用了。

4.蛋黄加入牛奶、红糖搅匀，再筛入低筋面粉。

5.要像炒菜一样上下翻，不可划圈搅拌，以免面粉起筋。

6.将蛋白打发到鱼眼泡时加入白棉糖，继续打发。

7.蛋白打发到湿性泡沫时，把白糖全部加入。

8.蛋白打发成功，像厚奶油一样。

9.将蛋白面糊中倒进油，轻轻翻搅，不然油会沉底。

10.取一部分蛋白与面糊混合。

11.最后将面糊与所有蛋白混合，搅拌均匀。

12.倒入模中，我用的是6寸的模，将模具震几下将面糊中大泡震出。

13.烤箱150度预热，160度35至40分钟，因为每个人的烤箱不同，所以温度自己调节。