羊角酥

反正我要换个名字

羊角酥

前几周去外面看到有这个卖，就一直想吃了。今天试了一下，真的超级简单。
之前买了原味的飞饼，本来想说没做过千层酥面皮怕做坏用这个替一下来做蛋挞试试的，但是节前囤积的鸡蛋不多了，就做了这个。非常美味，和夹卡式达奶油的拿破仑（千层派）不一样，这个感觉口感更轻盈。不过感觉飞饼的香气怪怪的，下次还是手工擀制千层酥皮吧…

主料

辅料

香草糖适量
面粉适量
蛋液适量

羊角酥的做法步骤

1.台面上撒少许面粉，将3张飞饼叠好，小心擀成长方形面片。
2.按叠被子的方法叠好再擀开，重复几次。最后擀成长方形面片。
3.裁出需要的长条，略拉长。烤箱200度预热。在面皮上抹上一层蛋液。
4.螺角管抹一层黄油并沾满面粉后，将刷好蛋液的面皮裹在螺管上。收口向下码在烤盘里，在表面撒些香草糖。
5.200度，中层，上下火烤10分钟左右至上色。取出后，取下螺角管，放冷。
6.淡奶油加1大勺香草糖打发，装入裱花袋，挤入放冷的羊角酥中即可。
7.可以搭配下午茶……

小窍门&温馨提示

口感香酥，如果撒的粗粒砂糖应该更好吃，细砂糖做成的香草糖很容易烤化了。
我买的螺角管没有防粘功能，第一次烤出来扒不下来（图里裹上的就是第一次的= =）。第二锅的抹了黄油裹了面，就非常容易的脱下来了……刚烤出来的羊角酥和螺管都很烫，小心夹着螺管可以拨下酥皮。

分类：糕点烘焙小吃冰品儿童下午茶夏季食谱

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