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尘世间的出水芙蓉---海螯虾水晶卷

尘世间的出水芙蓉---海螯虾水晶卷

最早接触海螯虾还是在2010年的世博会,奉命为小南国集团新品研发部做一场新西兰海鲜评鉴活动。其中就有这个新西兰海螯虾。之前只闻其大名,从未有幸目睹。法国人钟情于浪漫,在情人节会用螯虾搭配鱼子酱和香槟,作为一套大餐的开场白来用。螯虾又被称为天龙虾,以其肉质甜美,此物只有天上有,人间难有几会得,而闻名于世。

新西兰螯虾生活在无污染的南极冰川海域,因其生长周期缓慢,肉质甜中带鲜,软糯适口。完全可以直接生食。接到任务后我决定避开法国菜和日本料理的传统做法。另辟蹊径,以东南亚料理为主干。思索再三决定用越南春卷的方法,来呈现这道海螯虾料理。小清新的做法可以体现出虾肉的鲜甜,看上去又不会那么的单薄。

主料
辅料
配料

海螯虾水晶卷的做法步骤

分类: 私房菜 海鲜 常见菜式 外国美食 鲁菜 儿童 老人 夏季食谱 宴客菜 午餐
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