芋头有开胃生津、消炎镇痛、补气益肾等功效，可治胃痛、痢疾、慢性肾炎等。芋头含有醣类、膳食纤维、维生素B群、钾、钙、锌等，其中以膳食纤维和钾含量最多。其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能。这是福建人过年喜欢制作的年菜之一。
麻辣鱼
梅干菜烧肉
虾饼
东坡肘子
粉丝娃娃菜
番茄炒蛋
红豆薏米粥
茄子炒豆角
栗子鸡
酿苦瓜
炒花甲
外婆菜