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简单做出一锅好卤汤------卤蛋做法(附剥蛋技巧)

简单做出一锅好卤汤------卤蛋做法(附剥蛋技巧)

一锅好卤汤,不需百年老店的那么麻烦,越简单越纯正,吃着清爽美味。我习惯做一次用一到两周,卤蛋,卤肉,卤豆腐和花生,配方简单,做一次也不难,虽说好卤汤可以保持很久,但还是不习惯总留着。

主料
辅料
配料

卤蛋的做法步骤

小窍门&温馨提示

卤汤的保存:



捞出卤料,天不热的话汤自然保存,每晚煮开一次即可。若是每天卤东西就不用单独煮开一次。天捎热要冷藏,最好不超过一周,冷冻保存的时间长些。



卤的时候放点肥肉味道更香,只是卤花生会油腻,所以可以先卤花生,再卤肉,卤蛋或豆腐。



我是最后卤的肉做了肉夹馍,不喜欢油腻。



本方子主要是靠老抽的咸味,若不放很多老抽,就需要加盐,总之咸淡可以先尝下卤汤再调整。
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