菜谱

山西风味小吃——油糕

 美女天天

我们山西的油糕(又叫山西黄糕),是用枣泥和豆沙等糖料为馅,经油炸制成的食品,是很有特色的山西小吃。山西油糕的种类很多,因制作方法不同,有云片糕,枣糕,生炸糕之分;因所用的原料不同,又有糯米糕,菜糕之称;因“糕”与“高”谐音,为取其步步登高,吉祥富贵之意,人们往往在年节或婚丧嫁娶,孩子满月,过生日,老人寿诞,起房盖屋时食用,故又称年糕,喜糕。多年来,油糕伴随着人们送旧迎新,庆贺 道喜,成为山西人们喜爱的传统食品。我做油糕 是和父母学来的,做的很一般,不过口感还行。山西油糕的特点:外焦里嫩,色泽金黄,香味扑鼻,软黏滑润,甜香可口

主料
辅料
油糕的做法步骤
小窍门&温馨提示

1.注意火候,锅内油花四溅是火大,皮易黑,糖难溶,炸不熟,味不佳;  

2.油面平稳,只冒泡是小火,糕脱皮易破裂,糖外流,味道也不好;  

3.只有在油平缓翻滚时,糕坯下锅就漂起来的火候最合适。

美女天天 创建于 2013-03-22 08:46:50

查看全部(共15步)
油糕的更多做法
全部菜谱分类
您可能还喜欢
美食天下首页