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椒麻鸡
hongtanye
普通
烧
未知
十分钟
主料
嫩公鸡
1只(约1000克)
辅料
葱
90克
姜
10克
花椒
40粒
酱油
75克
盐
2.5克
鸡精
少许
鸡汤
250克
香油
25克
椒麻鸡的做法步骤
1.
锅中放入适量清水,最好能没过鸡,冷水时将鸡放入汤锅中,水开后再煮10分钟(6成熟)时关火,焖15分钟(才能保证嫩)。
2.
将鸡肉放入冰水中漂凉后取出,沥干水分。
3.
将鸡肉分解,斩成约4厘米长,1.3厘米宽的块,码放在盘中。
4.
将花椒和葱叶、盐用刀剁成极细的末盛入碗中,放入酱油、香油、鸡精、鸡汤调成椒麻味汁淋在鸡块上即可。
查看全部(共4步)
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