熬猪油

泽瑞妈妈

熬猪油

学了烘焙以后，才开始接触猪油，有时候会用猪油做一些蛋黄酥之类的酥饼。后来发现，用猪油炒蔬菜，口感更好，更加具有香气。于是，就常常熬上一罐猪油，在烧制素菜的时候放上一点，即能提香又能提味。
怎样才能熬上一罐又香又白的猪油呢？别着急，仔细看下去吧！

主料

猪板油适量

辅料

熬猪油的做法步骤

1.准备好猪板油。
2.猪板油用刀刮净，切成三四厘米见方的块。（现在市场上买的猪板油很干净，不用过多的冲洗，用刀刮一下就可以）
3.猪板油放入锅中，加入少半碗水
4.加入少许食盐。（很纠结食盐是不是放早了，看到别人都是熬好了之后放的食盐）
5.大火煮沸，转小火慢慢熬煮。
6.熬了十分钟左右，水分减少，板油块开始吐油了。
7.熬了二十分钟左右，猪油块逐渐变小，油越来越多。
8.熬了三十分钟多分钟，油渣变成浅黄色，体积更小了。
9.熬到油渣变成金黄色就可以了，捞出油渣，等猪油稍凉倒进干净的容器中。（刚熬出的猪油是金黄色的）
10.熬到油渣变成金黄色就可以了，捞出油渣，等猪油稍凉倒进干净的容器中。（刚熬出的猪油是金黄色的）
11.自然放凉后，猪油凝固后变成乳白色。

分类：私房菜

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