烤海蛎子

煮妇小食光

烤海蛎子

牡蛎，营养丰富，肉质细嫩，鲜味突出，煮汤后状似牛奶，因此被誉为“海中牛奶”
在西方，牡蛎也被称为“海之奶”。

海蛎肉中含碘量高于牛奶和蛋黄，锌含量也为食物之冠，
特有的多种活性物质及氨基酸和天然的牛磺酸，具有降血脂，提高人体免疫，促进新陈代谢，
美容养颜、宁心安神、益智健脑的功效。

海蛎子，既可鲜食，亦可加工成干制品，
汆汤，打卤、烧、软炸，还可制成罐头，蚝豉或蛎干，蚝油等，

主料

海蛎子适量

辅料

蒜米适量

配料

鲜贝汁适量

烤海蛎子的做法步骤

1.准备好蒜米，多一些的。
2.用五香油炸香。五香油的做法：将花椒一大把，葱段姜片少许，八角几颗，加入植物油300克左右或更多，小火慢慢炸，花椒快要炸糊时关火，放凉后，将油滤出就可以使用。做凉拌菜的风味很独特。
3.小火将蒜米炸香，不要炸黄，蒜米口感香脆而不辣时最好。炸好的蒜米连油一起盛入小碗中备用。
4.海蛎子清洗干净，摆在烤盘上，
5.入烤箱240度，大概5--8分钟，开小口的时候取出（要带隔热手套）后将汤汁淋入小碗中，将蛎壳启开，（如提前将贝壳启开，5步骤可省略，我是因为打不开，所以先烤一下）
6.将汤汁沉淀后加入调好的蒜香油中，依次浇在打开的牡蛎上，再入烤箱240度8分钟就可以了。　如果提前将贝壳打开，壳里的汤丢掉不要（那只是海水而已），蛎肉清洗一下再放入壳中，直接将料汁浇上，再烤出来的才是蛎肉鲜美的汤汁）
7.肥美多汁，趁热吃。

小窍门&温馨提示

1，如提前将贝壳启开，5步骤可省略，我是因为打不开，所以先烤一下。

2，如果提前将贝壳打开，壳里的汤丢掉不要（那只是海水而已），蛎肉清洗一下再放入壳中，直接将料汁浇上，再烤出来的才是蛎肉鲜美的汤汁。

3，嫌麻烦的可以直接蒸着吃。

分类：热菜家常菜海鲜常见菜式老人健康食谱排毒养颜朋友聚餐提高免疫力春季食谱秋季食谱冬季食谱

查看全部(共7步)

大家都在做

家常菜做法

全部菜谱分类

你可能还喜欢

美食天下首页