磨牙手指饼

小小董

磨牙手指饼

女儿7月有余，冒出两颗小牙，看她拿到什么就要送往嘴里啃啃，所以想到了这款无油饼干让她磨磨牙。与其说是饼干不如说是比较干和脆的蛋糕，话不多说，下面开始进入正题。

主料

鸡蛋5枚

辅料

低粉125克

配料

糖100克

磨牙手指饼的做法步骤

1.分开蛋白与蛋黄，蛋白放入无油盆中。
2.蛋白中滴入几滴白醋，打至出现鱼眼泡时，加入三分之一糖。
3.蛋白打至较湿性发泡时，再加入三分之一糖。
4.快打至干性发泡时再加入剩下的糖。蛋白打至干性发泡即可
5.蛋黄打至颜色稍淡呈浓稠状。
6.取打发好的四分之一的蛋白到蛋黄中，用切拌方式进行混合。
7.将已混合好的蛋黄糊倒入打发好的蛋白中。
8.用切拌方式切拌均匀蛋黄糊。
9.低粉过筛，分三次加入蛋糊，切记，每次的低粉要充分与蛋糊混合均匀，才能加入下一次的低粉。混合好的面糊。
10.烤盘垫好油纸，用裱花袋在油纸上挤出手指饼形状。
11.上火180度，下火150度，时间30分钟。具体时间根据自己烤箱温度设置，看表面上色即可关火离箱。

小窍门&温馨提示

此款饼干不甜，若喜欢甜度高点的，可再加糖。

分类：烘焙

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