酥黄菜

荷香淡淡

酥黄菜

酥黄菜，是每次婚宴必不可少的压桌菜，妈妈们可能还会吃过后给小孩子打包带走。是一款颇受欢迎的甜品菜式。

主料

辅料

白芝麻适量

酥黄菜的做法步骤

1.鸡蛋2枚、淀粉10克、白糖70克、白芝麻适量
2.将两个鸡蛋打散，留一个蛋的蛋清放在另一个小碗中。鸡蛋搅匀后在平底锅中刷油，热后分两——三次摊成薄鸡蛋饼
3.下面成型而上面还有未干的蛋液的时候将蛋饼对折
4.切成菱型块
5.将蛋清和淀粉混合
6.将蛋片沾上蛋清淀粉液，下入八成热的油锅中双面炸至金黄起鼓捞出控油。
7.炸过的鸡蛋捞出放凉
8.第二次把鸡蛋放入热油炸二分钟
9.油倒出不用刷锅，把糖放到锅内可加一点点清水把糖化开
10.搅动糖液成黄色，气泡变小，用勺盛起往下淋的时候成细丝状时把鸡蛋倒入挂匀糖出锅放芝麻。

小窍门&温馨提示

复炸起油温高，炸的时间短，作用是更酥，定型，而且把多余的油逼出

分类：小吃常见菜式

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