香辣水煮鱼

1.原料总图

2.原料：2，豆芽半斤，黄瓜1根，香菜2根

3.原料：3，花椒10克，干辣椒6克，桂皮2块，八角2个，草果1个

4.原料：4，豆瓣酱3大勺，姜1块，大葱1小段，大蒜6粒，干辣椒，花椒

5.原料：5，花椒，干辣椒

6.鱼片，鱼头/骨放碗中分别加1勺盐

7.用手冲水搓洗至鱼肉透亮发白

8.加入盐，料酒，淀粉，1个鸡蛋

9.拌匀后，腌制20分钟

10.锅内加水烧开，加1勺盐，倒入豆芽焯熟

11.黄瓜切小段，与焯熟的豆芽一起装入盆中备用

12.锅内倒入约200ml食用油

13.放入原料3中的材料

14.开小火慢慢熬出香味

15.捞出熬焦的原料不要，香油放锅中备用

16.另起锅，加入3勺熬好的香油烧热，倒入豆瓣酱小火炒出红油

17.放入姜片，葱段，大蒜碎，花椒，干辣椒翻炒

18.倒入鱼头，鱼骨翻炒几下

19.加入适量清水

20.水开后，用筷子下入鱼片

21.加盖烧开即可，不用煮太久

22.将煮好的鱼倒入黄瓜豆芽盆中

23.原料5放入剩下的香油锅中，小火烧至辣椒微微变色

24.将油趁热浇在鱼盆中

25.撒上香菜，，，开吃。。。。。

26.成品