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豆渣大馒头

豆渣大馒头

早晨做豆腐脑,磨完豆浆后剩下了一碗豆渣,中午就拿来做成了豆渣大馒头,又营养又健康。

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豆渣大馒头的做法步骤

小窍门&温馨提示

1.因为豆渣中有残留的豆浆,所以和面时要适情况酌量加水;
2.因面中添加了豆渣,其发酵时间比纯面短,要时不时观察一下面发的程度,避免发过;
3.因豆渣的原因面团会有些酸味,因此需要加适量碱水来中和一下酸味;
4.在揉面时多揉进一些干面,会让馒头更有嚼劲,反复撒干面,最少揉10分钟以上;
5.因馒头个头过大,所以二发时间需要缩短一些,不然要顶满锅了;
6.大馒头要比平时蒸普通馒头在时间上要稍微延长些,平常蒸馒头最多15分钟,大馒头最少要20分钟,不然蒸不熟,馒头里面会发粘,出锅就无法补救了。
分类: 主食 家常菜 老人 早餐
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