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凉皮

 香菜香 2010-01-26 11:11

凉皮对我来说就是心中“夏季的风物诗”BEST3之一。一到夏天就非常想念。原来还是学生的时候,暑假回国一个多月,几乎每天都要吃上一份。百吃不厌的那种哦。  后来么,在这里工作了,没有暑假,8月长假也很少有回国机会,对凉皮的思念就更胜一筹。

“剪不断,理还乱”……  

想吃凉皮到了无以复加的程度。忽然某位伟人曾经说过的话开始在我耳边响起“有条件要上。没条件,创造条件也要上。”------哪位伟人说的我忘了,不过就当作是毛爷爷吧。反正这话给了我无限勇气。   灭哈哈!

食材明细
主料
辅料
凉皮的做法步骤
小窍门&温馨提示

1、洗面很重要。要花很长时间很大力气洗。这样洗出来的水才够浑浊,面筋洗干净了,才够筋道。

2、洗好的水用来做面皮,在淘沉淀好的水的时候,一定要把水淘干净,不然面皮容易断。

3、蒸面皮的锅一定要薄底。不然很难蒸好。

4、面筋很多用途。做完凉皮后,面筋还剩下了一些。前天晚上煮面条的时候,把面筋切成小块放在面条里。没啥违和感。挺好吃的。很方便。

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