薏米羊肉煲

菲菲猫

薏米羊肉煲

家里还剩下些薏米,正好又买了块羊肉,　于是就来试着做个薏米羊肉煲啰.　

主料

羊后腿肉500克

辅料

红萝卜一根
土豆两个
小茴香根80克茎(或芹菜根茎)半块
薏米100克

配料

迷迭香碎2ml
百里香碎3 ml
调味酒适量
香醋一小勺
高汤400ml
现磨黑胡椒碎适量
盐适量
橄榄油适量
生姜适量
大蒜两粒
洋葱半粒
口蘑两粒
芹菜适量(或香菜)叶碎

薏米羊肉煲的做法步骤

1.配料总图. 薏米克事先浸泡两三个小时, 用沸水煮5分钟备用.
2.拍碎生姜,大蒜.小茴香根茎(或芹菜根茎),洋葱切成1,5cm方块
3.锅中放入适量橄榄油,　爆香生姜大蒜小茴香洋葱
4.加入切好的大块羊肉,　略微煎炒至两面金黄,　加入调味酒,现磨黑胡椒
5.土豆红萝卜在沸腾的高汤里煮至6成熟,　和羊肉,薏米一起放入电炖锅里.
6.电炖锅低档炖了一个半小时后在煲里加入粗盐,　我大概加了5ml的粗盐(之前的汤水是无盐的).　接着再炖一个半至两个小时.　关火.吃之前回到普通锅里高温煮沸10几分钟,就可以上桌了.

小窍门&温馨提示

我害怕我的电炖锅功率不够大,　煮不烂薏米,　所以才事先用沸水煮了薏米的.　每个人用的电炖锅不同,　水的蒸发程度不一样,所以最后加粗盐时试一下自己的汤的咸度.　做好的煲放了一宿后,　羊肉各类蔬菜会充分吸收盐分,所以第二天吃的肉的味道比刚煮出来的更美味.　

分类：热菜

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