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酸爽开胃酸菜鱼全攻略

芹意

酸菜鱼实际上是一道非常简单的家常菜,所需要的厨艺只是片鱼片而已,如今市场方便,卖鱼的小贩包括超市专柜的服务人员都可以代劳,如此一来,人人都能做出媲美大师的酸菜鱼就不是天方夜谭了。
        与火辣过瘾的麻辣水煮鱼相比,酸菜鱼酸爽开胃,做好了不油腻,更适合夏天吃。

主料
辅料
配料

酸菜鱼的做法步骤

小窍门&温馨提示

1、真没啥要补充的了。



    2、说说煮出浓白鱼汤的窍门:



    (1)鱼骨和鱼头要充分煎炒,煎得越充分,鱼汤越白;



    (2)加开水,一定要是开水,而且要一次加足,坚决避免中途加水;



    (3)煎鱼和煮汤都要用大火。



    3、这个菜的整个过程都是大火,尤其是下鱼片的时候,一定要大火、快速煮到鱼片变色即可,否则鱼片容易煮老。

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