干烧小黄鱼

1.小黄鱼去头和内脏后清洗干净，用料酒，姜片和少许盐腌制半小时。

2.腌制好的鱼在表面沾上薄薄一层干淀粉，用油煎至两面金黄后备用

3.葱和蒜切成末，锅中加少许底油，加入葱末和蒜末炒香。

4.加入剁椒，小火炒出红油。

5.加入老抽、糖、料酒、番茄酱和鸡粉小火炒匀，加入水大火烧开。

6.煎好的小黄鱼下锅，中火炖煮，其间不时转动锅防止粘锅，等汁收干即可。