菜谱

点击查看大图

私房红烧排骨

 老杨的厨房 2011-08-11 15:29

这个排骨,经过一焯,二煎,三煨的方式,外酥里嫩,香气被锁在肉里,吮吸一下满满的都是肉骨头的味道。红烧排骨里的配菜,有时候比肉还要好吃,这次放得是蘑菇,一口下去,菌菇的香味和肉香,真是满足...

食材明细
主料
辅料
配料
红烧排骨的做法步骤
小窍门&温馨提示

后话:



   1,我老家做排骨,一定会炸,但是我为了省油,用煎的,味道很像!



炸的排骨高温锁住外面,里面的肉质特别细嫩,经过电饭煲的煨煮,口感超级棒。



   2,家里经常用电饭锅炖排骨,不知道为啥,电饭锅炖的肉似乎软烂正合适,而且味道不错。



   3,红烧排骨的配菜,可以选择自己喜欢的,配干豆角一级棒,还有土豆,菌菇,之所以菌菇撕条,因为比切出来的口感好。



   4,这个红烧法,没有炒糖色,但是颜色也不赖。很好吃。肉很酥松。



   5,花椒和辣椒一定要放,丁香可以省略但是有最好!

6,用电饭锅做排骨,水不要放多,将要淹没排骨为好,干了自己会跳过来的。

来自 美食天下 老杨的厨房 的作品

菜谱保存到手机
红烧排骨的更多做法
查看全部菜谱分类
推荐阅读
美食天下首页