“清爽弹牙，香浓不腻”的夏季必备主食【炸酱凉面】

璐稔

“清爽弹牙，香浓不腻”的夏季必备主食【炸酱凉面】

你吃过各种各样的【炸酱面】

内凉面呢？炸酱的凉面，你吃过吗？

与一般炸酱面的不同之处在于，将煮熟的面条投入冰水中过凉，因此绝对不会因为天热而吃的满头大汗哦！

而且过了水的面条吃起来冰冰爽爽，QQ弹牙

炎炎夏日，这道既简单又清爽，搭配营养丰富的蔬菜，能解除炸酱的油腻，颜色上也十分漂亮，绝对会令您和家人食欲大增。赶紧试试吧！

主料

辅料

配料

炸酱凉面的做法步骤

1.肉馅里加入剁碎的葱姜末（起到去腥提鲜的作用），如果肥肉偏多就可以少放点油，直接下锅炒。
2.炒至肉色发白，调入一勺盐。
3.炒至肉色发白，调入一勺盐。
4.适量老抽（上色）。
5.适量生抽（提味）。
6.两勺黄豆酱（增加豆香味和粘稠度）。
7.倒入开水，水量能淹住肉酱稍多一点即可，小火熬煮。
8.再调入一勺剁椒酱（增加辣味）。
9.鸡蛋一个打散后也淋入肉酱中。（这步可省略，不要学我哈~~我是心血来潮突然想模仿【东北鸡蛋酱】的做法胡来的）
10.中小火熬制10分钟，熬至酱汁浓稠，一点点味精，关火，炸酱就做好了！
11.准备一些夏季常吃的蔬菜，如图啦，这个随意。
12.西芹洗净，切成细丝，下锅烫熟。
13.捞出过凉水备用。
14.就用刚才烫芹菜的水，不够再添一些，烧开后，下入面条。
15.煮好的面条捞入冰水（开水放凉后，再放入冰箱冷藏室中半个小时以上或者直接投入冰块）中过一下。
16.捞出，控干水分，拌入两勺【自制花椒葱油】。
17.拌匀，防止面条粘在一起。
18.码上菜码儿，浇上一大勺炸酱，哎码~~馋S。~~迫不及待了都！

分类：主食面食面条家常菜老人午餐工作餐

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