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红焖羊肉

 大眼儿波波 2010-01-27 13:30

口感特色
一道菜具有三个层次的不同味道:
1、最上层的柠檬汁生菜,淡淡的肉香和柠檬香混合,开胃爽口;
2、中层为令人胃口大开的咸香、滑嫩、微辣的红焖羊肉,此时来点小酒最惬意;
3、底层为完全被汤汁浸泡入味的生菜,用来下饭最美妙。

食材明细
主料
辅料
红焖羊肉的做法步骤
小窍门&温馨提示

1、油炒糖色,速度快、色泽稳,水炒,则需老抽提色;

2、配料要用油炒香后放肉;

3、用高度白酒去腥膻味;

4、起锅前再加少量盐提味;

5、选择可生食的绿叶菜铺底,无需加工。

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