凉拌皮冻

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凉拌皮冻

皮冻好吃，就是做起来比较费时麻烦。若干年以前做过，没人买账。如今不知道那谁哪根筋抽抽了，居然想要做皮冻。不过这活儿还是俺们拿手，趁着家里还有两块猪皮，自己做起来先。

主料

辅料

凉拌皮冻的做法步骤

1.猪皮洗净焯水晾凉
2.刮净皮下脂肪
3.用水冲净
4.切成细条
5.放入大碗，再放些姜片
6.加适量水
7.放入电炖锅，低火隔水炖煮一夜
8.猪皮软烂，汤汁渐浓
9.倒入保鲜盒，拣去姜片，晾凉
10.盖好盖子，放入冰箱冷藏至凝固
11.取出
12.用橡皮刮刀沿内壁划一圈
13.扣出，切片
14.葱切丝，姜蒜切末，各调料倒在一起调成料汁
15.将姜蒜末撒在摆好的皮冻块上
16.淋上料汁，撒上葱丝，即可食用

小窍门&温馨提示

猪皮上的脂肪一定要刮净，做出来的皮冻才会晶莹透亮。

如果猪皮上有毛，也要拔取干净。

分类：凉菜

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